Bio tratamento de alimentos em polvo y especias
En la preservación de alimentos en polvo y especias, el deterioro no es un riesgo inmediato, pero antes la pérdida de calidad a lo largo del tiempo. La preservación del color, del aroma y de los sabores originales de las especias y de los alimentos en polvo significa el mantenimiento de su valor comercial.
A afectar la calidad de estos productos está el contacto directo con el aire, con la humedad y la luz del sol. Todos estos agentes externos pueden despreciar lentamente la calidad del producto y peor que todo, pueden llevar al desarrollo de aflatoxinas.
Las especias y las hierbas secas se clasifican normalmente como alimentos con poca humedad (LMF). Los alimentos con poca humedad se definen como poseedores de una actividad acuosa inferior a 0,85.1. Esto es ya por naturaleza una ventaja en la preservación, sin embargo, ha habido en los últimos años un acrecimiento en las reclamaciones debido a la contaminación por agentes patógenos.
Así, en la conservación de alimentos en polvo y especias, por ser altamente higroscópicos, es fundamental controlar el contenido de humedad. También existe el riesgo de que, al aplicar incorrectamente presión por intermedio de vacío, se hagan grumos y otras aglomeraciones en el embalaje.
VacQPack utiliza la barrera de gas EVOH, que con tasas muy bajas de transmisión de oxígeno O2 y de vapor de agua, garantiza impermeabilidad. Por lo tanto, evita la constitución de aglomeraciones y también de fermentación, mientras mantiene el aroma y los sabores originales. Este sistema ofrece trazabilidad y sostenibilidad, así como prolonga la vida útil del producto. Finalmente, está preparado para que el liner sea abierto para remoción parcial de la carga, pudiendo ser resellado varias veces.
El principal desafío de aplicar el vacío (baja presión) y producir una atmósfera controlada en especias y alimentos en polvo está en el hecho de ser productos con alta densidad. Por esta razón, la válvula de VacQPack está equipada con un filtro interno, cuyo material está aprobado para estar en contacto directo con los alimentos. Este filtro funciona como una ayuda en el proceso de vacío, de modo que el producto no sea simplemente aspirado, debido a su densidad alta y pequeñas proporciones.
Esta máquina también está preparada para ajustarse para mejorar su rendimiento en el embalaje de productos de alta densidad. Gracias a la experiencia acumulada, VacQPack sabe que el vacío y las descargas se vuelven más difíciles cuanto mayor es la densidad del producto. De modo que los niveles de presión son ajustables y programables en el software.
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