Bio tratamento de almendras

Aunque la presencia significativa de antioxidantes en las almendras, su preservación enfrenta problemas relacionados con la humedad. Las almendras tienen un alto contenido de aceite, que en contacto con el oxígeno, puede originar rancidez. También existe el peligro de las amenazas de insectos, así como de la exposición a la luz solar directa. Después, olores fuertes cerca de la carga almacenada deben ser evitados, pues las almendras pueden absorber olores externos. Finalmente, las características higroscópicas de las almendras las hacen susceptibles de varios cambios químicos y físicos.

Cuando estamos hablando de almendras orgánicas, las técnicas de preservación para el almacenamiento a largo plazo y el transporte transoceánico se complican. Hay propensión a la adulteración química, que va a afectar el sabor original. Por otro lado, la fumigación química como la fosfina, la irradiación y la pasteurización dejan de ser una opción.

Cuando el asunto es almendras tostadas, entonces la carga debe ser protegida del contacto con el oxígeno ambiente, usando bolsas herméticas. Así se controla la oxidación, el desarrollo de mohos y de micotoxinas peligrosas para la salud.

VacQPack utiliza un liner hermético compuesto por PE / HV / PA / EVOH / PA / HV / PE con un espesor de 200 micrones. No sólo este liner constituye una barrera de gas, sino que es lo suficientemente espeso para que la punta de la almendra no lo perfore. Fue precisamente después de las pruebas usando cargas de almendras, que la VacQPack llegó al valor de espesor estándar de 200 micrones con Polyamide PA (para dar resistencia).

Almond preservation

Prunus dulcis

El tratamiento biológico aplicado a base de baja presión, temperatura y atmósfera controlada, preservará la carga de las almendras, extendiendo su vida útil. El «sistema de las tres armas» ofrece una solución de embalaje con atmósfera modificada, que protegerá las almendras de todos los problemas de conservación más comunes.

Ricas en proteínas, las almendras también contienen altos niveles de biotina, vitamina E y manganeso, entre otros nutrientes.

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