Bio tratamiento de pistacho
La preservación de pistacho significa la prolongación de su vida útil y potencialmente, mayores ganancias en su comercialización. En realidad, la conservación a largo plazo de pistacho en almacenes es fundamental en el sector, pero este objetivo tiene obstáculos.
Existe un mayor riesgo de desarrollo de aflatoxinas en los pistachos que en cualquier otro tipo de nuez. Sin embargo, el pistacho es naturalmente menos susceptible a la rancidez oxidativa por comparación con los demás nueces. Aparentemente, esto se debe a una menor presencia de ácidos grasos, ya saturados como insaturados.
La Food and Drug Administration (FDA) identificó diferentes «niveles de contenido de humedad seguros» para el acondicionamiento del pistacho. Sin embargo, el valor que garantizará el non crecimiento fúngico ronda el 7%. A añadir a esto, el pistacho una vez sujeto a un secado artificial y alcanzado a un contenido de humedad del 4-6%, puede mantenerse a 20C y en un ambiente de 65-70% de humedad relativa HR hasta un año.
Other factors that enhance nut quality in storage are exclusion of oxygen and insect control through fumigation, controlled atmospheres or lowered temperatures in the storage bins, and insect-proof packaging.
Estas normas convencionales para el almacenamiento de pistacho, que se pueden esquivar utilizando el sistema de VacQPack. En realidad, una solución de paquete hermético y flexible con atmósfera controlada va a aumentar el plazo de validez de la carga, superando la barrera de tiempo citada.
Los estudios también demostraron que el desarrollo de manchas en el pistacho deriva del aumento de la temperatura y de tiempos de almacenamiento prolongados. Esto es especialmente crítico en la logística de este producto, con lo que su transporte suele refrigerarse.
Pistacia vera
Lo que VacQPack propone en cambio a la refrigeración es una solución más eficiente. Simplemente el sistema de las tres armas va a aprovechar la temperatura ambiente. Así, cuando anteriormente el aumento de temperatura durante el almacenamiento significaba desarrollo de acidez, pérdida de agua y genérica pérdida y calidad, ahora la temperatura tiene un papel activo en el control de plagas. Por otro lado, como no existe suficiente oxígeno O2 dentro del embalaje, tampoco hay peligro de que la temperatura cataliza otros riesgos.
Haciendo referencia a la amenaza de infestación de insectos, tenemos la Eurytoma plotnikovi y la Carob Apomyelois ceratoniae. En la presencia de ambos casos, se producen lesiones necróticas en el núcleo del pistacho.
Fuente en vitaminas B6 y E, cobre, potasio, fósforo, magnesio, carotenos y ácido oleico (ácido monoinsaturado).
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