Bio-traitement des fèves de cacao

VacQPack garantit la conservation des fèves de cacao, dans des conteneurs pour vrac à des fins de stockage et / ou de transport. VacQPack assure la préservation du cacao, la lutte contre les infestations d’insectes et les problèmes d’humidité associés dans les emballages en vrac.

Tous les types de cacao (Forastero, Criollo and Trinitario) sont hygroscopiques et donc propices à la contamination par les moisissures et les insectes nuisibles.

En ce qui concerne le danger d’infestation, dans les régions tropicales chaudes, le transfert d’humidité entre l’atmosphère et les grains potentialise l’Ephestia Cautella. Alors que dans les latitudes plus froides, le cacao est attaqué plus régulièrement par l’Ephestia Elutella Trace.

La désinfection avec des insecticides chimiques n’est généralement pas compatible avec la réglementation des déchets et comporte des risques: des problèmes de santé pour le consommateur et une dépréciation de la valeur marchande avant le producteur et / ou le commerçant.

En ce qui concerne la contamination par le développement de moisissures, le premier symptôme est l’odeur désagréable de la moisissure. En raison de la teneur élevée en graisse présente dans les fèves de cacao, en particulier le climat chaud favorisera l’émergence de la rancidité.

La conservation du cacao sous le traitement organique du VacQPack est garant du maintien des attributs sensoriels d’origine de la fève de cacao, ainsi que de l’allongement de sa durée de vie utile.

D’un point de vue technique, les liners VacQPack préviennent les infestations croisées et résolvent les problèmes liés à l’humidité. Le processus de vide, le contrôle de l’atmosphère et l’étanchéité testée de ses liners fonctionnent, même pendant le stockage à long terme, lorsque la fermentation naturelle des fèves de cacao se produit. En réalité, ce processus de conservation fonctionne de manière synergique. Le phénomène reconnu de libération de CO2 par les fèves de cacao aidera à lutter contre les infestations d’insectes, car le CO2 est toxique pour eux.

Cocoa preservation

Theobroma cacao

Attention: le traitement au CO2 n’est fiable que si l’humidité présente dans les fèves de cacao est contrôlée. Sinon, la vapeur d’eau en contact avec le CO2 peut provoquer une acidification et une détérioration conséquente du cacao.

VacQPack a déjà connu plusieurs défis dans la préservation du cacao. Ses expériences sur le terrain ont abouti, entre autres, à une étude de cas intéressante aux Pays-Bas. Un stockage prolongé des fèves de cacao pendant 9 mois a été possible, en maintenant la qualité originale. La deuxième observation était que le revêtement, car il ne permet pas la libération d’odeurs, n’attirait pas les insectes ou les rongeurs, protégeant de manière préventive la charge stockée.

L’étude menée en Equateur sur la chaîne d’approvisionnement en fèves de cacao pour le marché international est également intéressante.

L’objectif était de cartographier et de comparer tous les coûts liés à la manutention, au stockage et au transport du cacao, entre le système conventionnel et le système VacQPack.

Il contient des vitamines et des minéraux, ainsi que du potassium qui aident le système cardiovasculaire. Enfin, le calcium et le magnésium sont également présents dans les fèves de cacao.

Pour une solution technique personnalisée pour vos défis de préservation, svp répondez aux questions suivantes