Amandes

Bio traitement de amandes

Bien que la présence significative d’antioxydants dans les amandes, leur préservation fait face à des problèmes liés à l’humidité. Les amandes ont une haute teneur en huile qui, au contact de l’oxygène, peut provoquer le rancissement. Il y a aussi le danger des menaces d’insectes, ainsi que l’exposition à la lumière directe du soleil. Après, les fortes odeurs près de la charge stockée doivent être évitées, car les amandes peuvent absorber les odeurs externes. Enfin, les caractéristiques hygroscopiques des amandes les rendent sensibles à divers changements chimiques et physiques.

Quand on parle d’amandes organiques, les techniques de conservation pour le stockage à long terme et le transport transocéanique sont compliquées. Il y a une propension à l’adultération chimique, qui affectera la saveur originale. D’un autre côté, la fumigation chimique comme la phosphine, l’irradiation et la pasteurisation ne sont plus une option.

Lorsqu’il s’agit d’amandes grillées, la charge doit être protégée du contact avec l’oxygène ambiant, à l’aide de sacs étanches à l’air. Cela permet de contrôler l’oxydation, le développement de moisissures et de mycotoxines dangereuses pour la santé.

VacQPack utilise un liner hermétique composé de PE / HV / PA / EVOH / PA / HV / PE d’une épaisseur de 200 microns. Non seulement ce liner est une barrière contre les gaz, mais il est suffisamment épais pour que la pointe de l’amande ne le perfore pas. C’est précisément après avoir testé les charges d’amandes que le VacQPack a atteint la valeur d’épaisseur standard de 200 microns avec du Polyamide PA (pour donner de la résistance).