Bio traitement à la pistache
La conservation de la pistache signifie la prolongation de sa durée de vie utile et, potentiellement, de plus grands profits dans sa commercialisation. En fait, la conservation à long terme de la pistache dans les entrepôts est fondamentale dans le secteur, mais cet objectif a des obstacles.
Il y a un plus grand risque de développer des aflatoxines dans les pistaches que dans n’importe quel autre type de noix. Cependant, la pistache est naturellement moins sensible au rancissement oxydatif par rapport aux autres noix. Apparemment, cela est dû à une présence plus faible d’acides gras, déjà saturés comme insaturés.
La Food and Drug Administration (FDA) a identifié différents «niveaux de teneur en humidité sans danger» pour le conditionnement des pistaches. Cependant, la valeur qui garantira la croissance non fongique est d’environ 7%. A ajouter à cela, une fois soumis à la pistache artificielle et a atteint une teneur en humidité de séchage 4-6% peut être maintenue à 20 ° C et dans une atmosphère de 65-70% d’humidité relative HR jusqu’à un an.
Other factors that enhance nut quality in storage are exclusion of oxygen and insect control through fumigation, controlled atmospheres or lowered temperatures in the storage bins, and insect-proof packaging.
Ces règles conventionnelles pour le stockage de la pistache, peuvent être esquivées en utilisant le système VacQPack. En effet, une solution d’emballage hermétique et flexible à atmosphère contrôlée augmentera la durée de validité de la charge, surmontant la barrière temporelle précitée.
Les études ont également montré que le développement des taches de pistache résulte de l’augmentation de la température et des temps de stockage prolongés. Ceci est particulièrement critique dans la logistique de ce produit, avec lequel son transport est généralement réfrigéré.
Pistacia vera
Ce que VacQPack propose plutôt de refroidir est une solution plus efficace. Simplement le « système de trois armes » profitera de la température ambiante. Ainsi, lorsque précédemment l’augmentation de la température pendant le stockage signifiait le développement de l’acidité, la perte d’eau et la perte et la qualité génériques, maintenant la température joue un rôle actif dans la lutte contre les ravageurs. D’autre part, comme il n’y a pas assez d’oxygène O2 à l’intérieur de l’emballage, il n’y a pas non plus de danger que la température catalyse d’autres risques.
En ce qui concerne la menace d’infestation par les insectes, nous avons l’Eurytoma plotnikovi et le Caroube Apomyelois Ceratoniae. En présence des deux cas, des lésions nécrotiques apparaissent dans le noyau de la pistache.
Source de vitamines B6 et E, de cuivre, de potassium, de phosphore, de magnésium, de carotènes et d’acide oléique (acide mono insaturé).
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