Bio traitement de nourriture en poudre et des épices
Dans la conservation de la nourriture en poudre et des épices, la détérioration n’est pas un risque immédiat, mais avant la perte de qualité au fil du temps. Préserver la couleur, l’arôme et les saveurs originales des épices et des aliments en poudre signifie conserver leur valeur commerciale.
Pour affecter la qualité de ces produits est le contact direct avec l’air, avec l’humidité et la lumière du soleil. Tous ces agents externes peuvent lentement négliger la qualité du produit et, pire encore, peuvent conduire au développement d’aflatoxines.
Les épices et les herbes séchées sont généralement classés comme aliments à faible teneur en eau (LMF). Les aliments ayant une faible humidité sont définis comme ayant une activité aqueuse inférieure à 0,85,1. C’est déjà un avantage par nature dans la préservation, cependant, il y a eu ces dernières années une augmentation des réclamations dues à la contamination par des agents pathogènes.
Ainsi, dans la conservation des aliments en poudre et épicés, puisqu’ils sont hautement hygroscopiques, il est essentiel de contrôler le taux d’humidité. Il y a aussi le risque que, en appliquant incorrectement la pression par le vide, des grumeaux et d’autres agglomérations soient fabriqués dans l’emballage.
VacQPack utilise la barrière de gaz EVOH, qui, avec des taux de transmission d’oxygène et de vapeur d’eau très faibles, garantit l’étanchéité. Par conséquent, il empêche la formation d’agglomérations et aussi de fermentation, tout en conservant l’arôme et les arômes d’origine. Ce système offre traçabilité et durabilité, tout en prolongeant la durée de vie utile du produit. Enfin, il est prêt à être ouvert pour le retrait partiel de la charge, pouvant être refermé plusieurs fois.
Le principal défi de l’application du vide (basse pression) et de la production d’une atmosphère contrôlée dans les épices et les aliments en poudre réside dans le fait d’être des produits à haute densité. Pour cette raison, la vanne VacQPack est équipée d’un filtre interne, dont le matériau est approuvé pour être en contact direct avec les aliments. Ce filtre fonctionne comme une aide dans le processus de vide, de sorte que le produit n’est pas simplement aspiré, en raison de sa densité élevée et de ses petites proportions.
Pour une solution technique personnalisée aux votre défis de préservation, svp répondez aux questions suivantes
