Bio tratamento de amêndoas

Embora a presença significativa de antioxidantes nas amêndoas, sua a preservação enfrenta problemas relacionados com a humidade. Reconhecidamente, as amêndoas têm um alto teor de óleo, que em contato com o oxigénio, pode originar rancidez. Há ainda o perigo das ameaças de insetos, bem como da exposição à luz solar direta. Depois, cheiros fortes perto da carga armazenada devem ser evitados, pois as amêndoas podem absorver odores externos. Finalmente, as características higroscópicas das amêndoas tornam-nas suscetíveis de várias mudanças químicas e físicas.

Quando estamos a falar de amêndoas orgânicas, as técnicas de preservação para o armazenamento a longo prazo e o transporte transoceânico complicam-se. Há propensão para a adulteração química, que vai afetar o sabor original. E por outro lado, a fumigação química como a fosfina, a irradiação e a pasteurização deixam de ser uma opção.

Quando o assunto é amêndoas torradas, então a carga deve ser protegida do contato com o oxigénio ambiente, usando sacos herméticos. Assim se controla a oxidação, o desenvolvimento de bolores e de micotoxinas perigosas para a saúde.

A VacQPack usa um liner hermético composto por PE / HV / PA / EVOH / PA / HV / PE com uma espessura de 200 microns. Não só este liner constitui uma barreira de gás, como também é espesso o suficiente para que a ponta da amêndoa não o perfure. Foi precisamente após os testes usando cargas de amêndoas, que a VacQPack chegou ao valor de espessura padrão de 200 microns com Polyamide PA (para dar resistência).

Almond preservation

Prunus dulcis

O tratamento biológico aplicado com base em baixa pressão, temperatura e atmosfera controlada, vai preservar a carga de amêndoas, estendendo a sua vida útil. O “sistema das três armas” oferece uma solução de embalagem com atmosfera modificada, que protegerá as amêndoas de todos os problemas de conservação mais comuns.

Ricas em proteínas, as amêndoas também contêm altos níveis de biotina, vitamina E e manganês, entre outros nutrientes.

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