Bio tratamento de amêndoas
Embora a presença significativa de antioxidantes nas amêndoas, sua a preservação enfrenta problemas relacionados com a humidade. Reconhecidamente, as amêndoas têm um alto teor de óleo, que em contato com o oxigénio, pode originar rancidez. Há ainda o perigo das ameaças de insetos, bem como da exposição à luz solar direta. Depois, cheiros fortes perto da carga armazenada devem ser evitados, pois as amêndoas podem absorver odores externos. Finalmente, as características higroscópicas das amêndoas tornam-nas suscetíveis de várias mudanças químicas e físicas.
Quando estamos a falar de amêndoas orgânicas, as técnicas de preservação para o armazenamento a longo prazo e o transporte transoceânico complicam-se. Há propensão para a adulteração química, que vai afetar o sabor original. E por outro lado, a fumigação química como a fosfina, a irradiação e a pasteurização deixam de ser uma opção.
Quando o assunto é amêndoas torradas, então a carga deve ser protegida do contato com o oxigénio ambiente, usando sacos herméticos. Assim se controla a oxidação, o desenvolvimento de bolores e de micotoxinas perigosas para a saúde.
A VacQPack usa um liner hermético composto por PE / HV / PA / EVOH / PA / HV / PE com uma espessura de 200 microns. Não só este liner constitui uma barreira de gás, como também é espesso o suficiente para que a ponta da amêndoa não o perfure. Foi precisamente após os testes usando cargas de amêndoas, que a VacQPack chegou ao valor de espessura padrão de 200 microns com Polyamide PA (para dar resistência).
Prunus dulcis
Ricas em proteínas, as amêndoas também contêm altos níveis de biotina, vitamina E e manganês, entre outros nutrientes.
Para uma solução técnica personalizada para os desafios de conservação, preencha e envie-nos o
