Amendoim

Bio tratamento do amendoim

O tratamento bio para a preservação do amendoim enfrenta sobretudo problemas de condensação e oxidação. Para os diferentes tipos de amendoim, como os: Runner, Spanish, Virgínia ou Valência, a preservação dos seus atributos sensoriais passa por combater o surgimento de ranço originado pela oxidação lipídica. O teor de humidade recomendável não deve ser superior a 7%.

Em relação às pragas, a traça indiana é considerada a praga mais séria, seguida do gorgulho vermelho da farinha, de diferentes tipos de escaravelhos, da traça da amêndoa Blatella germanica e Peripalneta americana.

Segundo a Organização para a Alimentação e a Agricultura (FAO), 25% das culturas alimentares mundiais estão significativamente contaminadas com micotoxinas (Boutrif e Canet, 1998). Este perigo está também muito presente na industria do amendoim, principalmente decorrente da condensação que ocorre durante o transporte do hemisfério sul para o norte durante o inverno. Na realidade o choque de temperaturas que ocorre durante o trajeto vai precipitar a condensação da humidade e com ela a deterioração causada pelo mofo. Neste processo, a deterioração da carga pode chegar ao ponto de se desenvolverem aflatoxinas.

Os sacos de polipropileno não são estanques e o miolo do amendoim fica dessa maneira suscetível à contaminação por fungos e aflatoxinas (Hell et al., 2000; Udoh et al., 2000)

Por comparação com os sacos de polietileno também se observou que os amendoins armazenados em sacos de juta aumentam de teor de humidade e o risco de crescimento de mofo e ácidos gordos (Bulaong e Dharmaputra, 2002).

A solução de embalamento da VacQPack é garante de maior qualidade. Recorre a um liner composto de 7 camadas e 200 microns de espessura. Esta composição evita a condensação no interior da embalagem, protegendo o amendoim cru durante o transporte e armazenamento. Esta característica é especialmente importante quando o amendoim é enviado para zonas mais frias que a sua origem, como em viagens transoceânicas.

Arachis hypogaea

Por sua vez , a oxidação é o risco mais direto na preservação de amendoim torrado. Este produto é sensível à oxidação e portanto a embalagem deve atingir uma atmosfera modificada com níveis de Oxigénio O2 reduzidos.

Finalmente e para o controlo de pragas: sua prevenção e combate. A aplicação de Dióxido de carbono CO2, combinado com baixa pressão e usando a temperatura ambiente (>24C) provaram eficácia no controlo orgânico sobre as pragas citadas no inicio deste documento.

Portanto, a opção química de fumigação pode ser substituída por uma bio fumigação com menor impacto no meio ambiente, menos riscos para a saúde e efetiva em todo o mundo.

Rico em óleos naturais, complexo de vitamina B, proteínas, riboflavina e tiamina. Também contém cobre, manganês, potássio, cálcio, ferro, magnésio, zinco e selénio.