Bio tratamento de pistachio
A preservação de pistachio significa o prolongamento da sua vida útil e potencialmente, maiores lucros na sua comercialização. Na verdade, a conservação a longo prazo de pistachio em armazéns é fundamental no setor, mas esse objetivo tem obstáculos.
Existe um maior risco de desenvolvimento de aflatoxinas nos pistachios do que em qualquer outro tipo de fruto seco. No entanto o pistachio é naturalmente menos suscetível à rancidez oxidativa por comparação com os outros frutos secos. Aparentemente, tal deve-se a uma menor presença de ácidos gordos, quer saturados como insaturados.
A Food and Drug Administration (FDA) identificou diferentes “níveis de teor de humidade seguros” para o acondicionamento do pistachio. Todavia, o valor que garantidamente não permitirá o crescimento fúngico ronda os 7%. A acrescentar a isto, o pistachio uma vez sujeito a uma secagem artificial e chegado a um teor de humidade de 4-6%, pode ser mantido a 20C e num ambiente de 65-70% de humidade relativa HR até um ano.
Other factors that enhance nut quality in storage are exclusion of oxygen and insect control through fumigation, controlled atmospheres or lowered temperatures in the storage bins, and insect-proof packaging.
Estas normas convencionais para o armazenamento do pistachio, que podem ser contornadas usando o sistema da VacQPack. Na realidade, uma solução de pacote hermético e flexível com atmosfera controlada vai aumentar o prazo de validade da carga, superando a barreira de tempo citada.
Estudos também demonstraram que o desenvolvimento de manchas no pistachio decorre do aumento da temperatura e de tempos de armazenamento prolongados. Isto é especialmente critico na logística deste produto, sendo que o seu transporte é normalmente refrigerado.
Pistacia vera
O que a VacQPack propõe em alterativa à refrigeração é uma solução mais eficiente. Simplesmente o sistema das três armas vai aproveitar a temperatura ambiente. Assim, quando anteriormente o aumento de temperatura durante o armazenamento significava desenvolvimento de acidez, perda de água e genérica perda e qualidade, agora a temperatura tem um papel ativo no controlo de pragas. Por outro lado, como não existe Oxigénio O2 suficiente no interior da embalagem, também não há o perigo da temperatura catalisar outros riscos.
Fazendo referencia a ameaça de infestação de insetos, temos a Eurytoma plotnikovi e a Carob Apomyelois ceratoniae. Na presença de ambos os casos, decorrem lesões necróticas no núcleo do pistachio.
Fonte em vitaminas B6 e E, cobre, potássio, fósforo, magnésio, carotenos e ácido oleico (ácido monoinsaturado).
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