Bột và Gia Vị

Xử lý sinh học bột và gia vị

Bảo quản bột và gia vị, hư hỏng không phải là mối nguy hiểm trực tiếp đáng lo ngại, nhưng sự mất chất lượng của nó theo thời gian là quan trọng. Màu sắc, mùi thơm và hương vị là yếu tố thiết yếu trong việc bảo quản gia vị và bột và chúng phải được giữ lại, vì vậy giá trị thương mại của nó cũng được lưu lại.

Không khí, độ ẩm và ánh sáng mặt trời có thể làm giảm dần chất lượng sản phẩm và thậm chí có thể dẫn đến quá trình sản sinh ra aflatoxin trong các điều kiện khác.

Gia vị và thảo mộc khô là nhóm các mặt hàng nông sản, chúng có thể là trái cây hoặc tựa như hạt (như ớt bột), vỏ cây hoặc hoa (như quế), rễ hoặc thân rễ (như nghệ và gừng) và trên lá (như oregano). Các loại gia vị và thảo mộc khô thường được phân loại là thực phẩm có độ ẩm thấp (LMF). Thực phẩm có độ ẩm thấp được định nghĩa là các mặt hàng thực phẩm có chứa nước dưới 0,85.1. Điều này khiến chúng ta phải thực hiện một chính sách bảo quản tốt, hơn nữa trong những năm gần đây, đã có sự gia tăng số lượng thu hồi sản phẩm đối với các loại thảo mộc và gia vị khô do ô nhiễm mầm bệnh.

Vì vậy, cách bảo quản bột và gia vị là cách kiểm soát độ ẩm và giải pháp đóng gói linh hoạt VacQPack ra đời để phục vụ mục đích như vậy. Bản thân bột và gia vị cũng hút ẩm và do đó khả năng vón cục cao, nếu áp dụng sai phương pháp hút chân không.

VacQPack sử dụng lớp cản khí EVOH với tốc độ truyền oxy (OTR) và tốc độ truyền hơi nước (WVTR) rất thấp. Vì kín khí nên nó giúp sản phẩm tránh vón cục và lên men và đồng thời duy trì mùi thơm và hương vị ban đầu. Nó cũng cung cấp truy xuất nguồn gốc và giải pháp bền vững khi áp dụng xử lý sinh học trên các mặt hàng có giá trị cao như vậy. Đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng và cung cấp một giải pháp đóng gói có thể sử dụng nhiều lần.

Thách thức chủ yếu của việc áp dụng chân không (áp suất thấp) và (CA) không khí có kiểm soát đối với các loại gia vị và bột là mật độ cao của sản phẩm khi đóng gói. Vì lý do đó, van VacQPack được cải tiến với bộ lọc bên trong, có vật liệu cho phép tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Bộ lọc này sẽ hoạt động như một công cụ hỗ trợ trong quá trình hút chân không, do đó một cách đơn giản là sản phẩm này không hút các hạt có mật độ cao và kích thước nhỏ.

Máy này cũng được thiết kế để đóng gói các sản phẩm có mật độ cao theo qui định. Với kinh nghiệm của chúng tôi, VacQPack biết rằng quá trình hút chân không và xả khí trở nên khó khăn hơn vì mật độ của sản phẩm cao hơn, do đó mức áp suất được điều chỉnh và lập trình bằng phần mềm, và người dùng có thể chọn mặt hàng này hay mặt hàng khác cho qúa trình xử lý chỉ bằng cách chọn gói lập trình sẵn có.