Xử lý sinh học hạt cacao
VacQPack đảm bảo quá trình bảo quản hạt cacao, chống côn trùng xâm nhập và các vấn đề liên quan đến độ ẩm khi đóng gói trong bao bì lớn (jum-bô bag). Để đạt kết quả tốt cho việc bảo quản hạt ca cao đòi hỏi một túi lót kín khí chuyên dụng, áp suất thấp, nhiệt độ và không khí được kiểm soát MAP. Hơn nữa, nó có thể sử dụng Nitrogen N2 trong phần lớn các trường hợp, hoặc CO2 trong trường hợp nhiễm khuẩn hoặc lây nhiễm chéo được xác định.
Ngoài ra, quá trình bảo quản này hoạt động theo cách hiệp đồng, là cách đi cùng với quá trình lên men tự nhiên của hạt ca cao trong khi lưu trữ. Các hiện tượng được công nhận của việc giải phóng CO2 của hạt ca cao trên thực tế sẽ giúp chống lại nguy cơ côn trùng phá hoại.
Đáng chú ý là hệ thống VacQPack đã vượt qua thách thức về cách bảo quản hạt ca cao. Vì vậy, kinh nghiệm của chúng tôi trên lĩnh vực này đã được ghi nhận dựa vào kết quả nghiên cứu cụ thể với các thương nhân Bỉ.
Tóm lại, sau khi xử lý việc lưu trữ hạt ca cao trong thời gian dài đã được chứng minh là có thể đạt được, vượt qua rào cản thời gian là 9 tháng. Chất lượng hạt được đảm bảo ngay cả khi các gói hàng được tiếp xúc với không khí mở, chịu tác động của ánh nắng mặt trời, mưa và nhiệt. Cuối cùng, lớp túi lót này cũng được chứng minh là có khả năng chống côn trùng và động vật gặm nhấm, do hàng rào cản khí của nó.
Một nghiên cứu về chuỗi cung ứng rất thú vị về hạt ca cao gần đây đã được thực hiện giữa VQP và một đối tác ở Ecuador.
Mục tiêu là để biết tất cả các chi phí liên quan đến cách xử lý, lưu trữ và vận chuyển ca cao theo cách thông thường. Và sau đó so sánh nó với hệ thống VacQPack.
Theobroma cacao
Hạt Ca cao chứa nhiều vitamin và khoáng chất cũng như lượng kali và đồng lành mạnh. Ngoài ra, nó hỗ trợ sức khỏe tim mạch, và chứa sắt, vận chuyển oxy qua cơ thể. Cuối cùng, canxi và magiê cũng được tìm thấy trong hạt ca cao.
Do tất cả các loại hạt ca cao (Forastero, Crioche và Trinitario) đều hút ẩm. Vì thế, chúng dễ bị ô nhiễm bởi nấm mốc và bị côn trùng xâm nhập.
Do sự trao đổi độ ẩm giữa hạt cacao và không khí, nên có thể bị côn trùng xâm nhập. Chủ yếu là từ ấu trùng Ephestia cautella có trong vùng nhiệt đới ấm áp. Ở các nơi có nhiệt độ lạnh hơn, ca cao có thể bị tấn công bởi Ephestia elutella.
Hun trùng bằng thuốc trừ sâu hóa học, thông thường sẽ không tuân thủ đầy đủ các quy định về dư lượng. Điều đó mang lại rủi ro các vấn đề về sức khỏe của người tiêu dùng và làm suy giảm giá trị thị trường cho nhà sản xuất hoặc các thương nhân.
Triệu chứng đầu tiên của hạt ca cao bị hư hỏng là mùi mốc, mùi khó chịu cần bị loại bỏ. Do hàm lượng chất béo của nó, thời tiết ấm áp là rủi ro, bởi vì nó sẽ gây ra sự ôi thiu cho tất cả các loại ca cao.
Do đó, bảo quản ca cao trong xử lý sinh học sẽ hỗ trợ các thuộc tính nguồn gốc cảm quan và kéo dài thời hạn sử dụng.
Chúng tôi có những giải pháp chuyên biệt cho nhu cầu bảo quản hàng hoá đặc thù của riêng bạn, hãy trả lời bảng câu hỏi sau.
