Hạt dẻ cười

Xử lý sinh học hạt dẻ cười  (hồ trăn)

Việc bảo quản hạt dẻ cười sẽ cho thời hạn sử dụng lâu hơn, tạo ra nhiều doanh thu hơn. Trong thực tế, việc bảo quản lâu dài hạt này trong kho là điều quan trọng trong ngành này, nhưng mục tiêu như vậy có những trở ngại.

Có nguy cơ đe dọa cao bởi aflatoxin trong bảo quản hạt dẻ này so với các loại hạt khác. Mặt khác, nó ít bị mẫn cảm quá trình oxy hóa hơn so với các loại hạt khác. Rõ ràng, kết quả của tỷ lệ axit béo không bão hòa ít hơn acid bão hòa.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) có mức độ ẩm an toàn khác nhau. Hàm lượng độ ẩm không hỗ trợ cho sự phát triển của nấm khoảng 7%.

Sau khi sấy khô đến 4 – 6% độ ẩm, nó có thể được bảo quản ở 20°C và độ ẩm tương đối 65-70% trong vòng một năm.

Các yếu tố khác giúp tăng cường chất lượng hạt trong kho là loại trừ oxy và kiểm soát côn trùng thông qua hun trùng, không khí được kiểm soát hoặc nhiệt độ hạ thấp trong thùng lưu trữ và bao bì chống côn trùng.

Một giải pháp đóng gói linh hoạt kín khí sẽ khắc phục những hạn chế như vậy, giải pháp này tạo điều kiện hoàn hảo về nhiệt độ và độ ẩm tương đối trong bảo quản, do đó kết qủa là thời hạn sử dụng sản phẩm lâu hơn một năm.

Các nghiên cứu cũng chứng minh rằng thay đổi màu sắc của hạt này tăng theo nhiệt độ và thời gian kéo dài, điều này đặc biệt quan trọng đối với qúa trình hậu cần. Cách giải quyết là làm mát nhân tạo hàng hóa trong khi vận chuyển.

Hạt dẻ cười

Sử dụng hệ thống VacQPack sẽ hiệu quả hơn, bởi vì một phần của hệ thống “Tam Công” của nó là để khảo sát các điều kiện nhiệt độ lưu trữ cao hơn (> 24C). Vì vậy, trước đây khi tăng nhiệt độ trong quá trình bảo quản có nghĩa là giảm vị ngon của hạt, độ cứng của hạt thấp và gây tổn thương hạt, độ axit, peroxide và mất nước đã tăng lên; bây giờ, với nhiệt độ VacQPack được thiết lập để chống lại sự xâm nhập của côn trùng và trên hết không hề có hại cho tất cả các yếu tố được trích dẫn ở trên.

Một số loài côn trùng gây hại tấn công hạt dẻ cười, hạt giống, Eurytoma plonikovi và Carob, Apomyelois ceratoniae, gây ra các tổn thương hoại tử trên hạt.

Hạt dẻ cung cấp các nguồn vitamin B6 và E, đồng, kali, phốt pho, magiê, caroten và axit oleic (axit béo đơn không bão hòa).